r1
Préparation 30 minutes, Cuisson 40 minutes
200g de ricotta.
4 œufs.
2 càs de parmesan râpé.
250g de saumon.
4 tomates.
1 courgette.
2 carottes.
6 brins de ciboulette.
sel et poivre.
Couper les carottes en dés.
Râper la courgette avec une râpe à gros trous.
Ciseler la ciboulette.
Couper le saumon en cubes.
Couper les tomates en dés.
Battre les œufs, la ricotta, le parmesan, saler et poivrer.
Ajouter les carottes, la courgette, la ciboulette, les dés de tomate et le saumon. Mélanger.
Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée.
Piquer la pâte et verser la préparation.
Cuire 35 minutes au four préchauffé à 180°C.
Si nécessaire couvrir d’un papier aluminium
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Préparation 40 minutes,Cuisson 5 minutes, Réfrigération 4h
250g de poudre d’amandes.
5 feuilles de gélatine.
150g de sucre semoule.
250g de fruits rouges.
1 càs de sirop de grenadine.
le jus d’un citron vert.
50ml de sirop d’orangeat.
1 càs de sucre glace.
Mettre le moule à refroidir au congélateur Faire bouillir le lait, y jeter la poudre d’amandes et le sucre.
Laisser infuser 30 minutes hors du feu.
Filtrer le lait d’amandes en le pressant dans un torchon.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer les 50ml de sirop d’orgeat et y ajouter la gélatine égouttée.
Mélanger cette préparation avec le lait d’amandes.
Mettre dans le moule et au réfrigérateur pour 4 heures.
Réduire en coulis les fruits rouges.
Ajouter le jus de citron vert, le sirop de grenadine et le sucre glace. Conserver au frais.
Servir le blanc manger avec le coulis
r3
Préparation 15 minutes, Réfrigération 30 minutes
4 tomates.
1 petit concombre.
4 oignons frais.
½ bouquet de coriandre.
4 brins de persil plat.
1 citron.
4 càs d’huile d’olive.
sel et poivre.
Mettre le boulgour dans un saladier, l’arroser d’un verre d’eau chaude, couvrir et laisser gonfler.
Peler le concombre, épépiner les tomates, couper le tout en dés.
Nettoyer les oignons en conservant 2cm de leur tige, les hacher, ciseler le persil et la coriandre.
Presser dessus le jus du citron Ajouter au boulgour les tomates, le concombre, les oignons et les herbes.
Arroser de jus de citron et d’huile , saler et poivrer, mélanger.
Réserver au frais 30 minutes.
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Préparation 30 minutes, Cuisson 30 minutes
100g d’amandes effilées.
4 càs de sucre glace.
1 noisette de beurre.
Pour le crumble:
100g de beurre mou.
80 à 100g de sucre.
80g de farine.
80g de flocons d’avoine.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, y ajouter les abricots dénoyautés et coupés en 4.
Les laisser revenir jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement.
Dans une autre poêle, ajouter les amandes effilées et le sucre glace jusqu'à la caramélisation des amandes.
Mélanger les deux préparations et les répartir dans un plat à gratin.
Pour la préparation du crumble:
mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu'à obtenir une texture type chapelure.
Saupoudrer le crumble sur les abricots et faire cuire 30 min au four, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
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Travers de porc au miel
Préparation 10 minutes, Cuisson 50 minutes
huile.
ail écrasé.
gingembre frais râpé (la quantité c’est comme on aime).
Pour la sauce:
4 cuillères à soupe de miel.
4 cuillères à soupe de vinaigre (si possible parfumé).
2 gousses d'ail écrasées.
1 petite boîte de concentré de tomate.
cive ou oignons.
ciboulette.
Mélanger les ingrédients de la sauce et laisser reposer le temps de s'occuper du travers.
Couper le travers en « bandes » de 2 cm environ, puis le faire revenir 10-15 minutes avec l'huile, l'ail écrasé le gingembre.
Une fois le travers bien doré, ajouter la sauce et laisser cuire environ 30-35 minutes.
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Préparation 25 mn, Cuisson 5 mn, Réfrigération 10 mn
150ml de crème liquide.
1 càs de sucre glace.
100g de myrtilles.
150g de gelée de myrtilles.
Mettre une coupe dans le congélateur.
Mélanger au fouet électrique le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Monter la crème en chantilly, ajouter le sucre glace dès qu’elle devient ferme.
Mélanger chantilly et mascarpone avec une spatule.
Répartir la crème dans la coupe et mettre au réfrigérateur.
Verser la gelée de myrtilles, 2 càs d’eau et les myrtilles dans une casserole et chauffer jusqu’à ce que la gelée soit fondue.
Laisser refroidir.
Pour servir, napper la coupe de sauce myrtille et accompagner de biscuits aux amandes.
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Préparation 10 minutes, Cuisson 20 minutes
20g de beurre.
10g de farine.
100ml de crème fraîche.
200ml de bouillon de volaille.
2 jaunes d’œufs.
4 tranches de pain de campagne.
Emincer les champignons et les faire cuire doucement dans le beurre.
Lorsqu’ils sont cuits, les saupoudrer de farine, remuer et mouiller avec le bouillon.
Laisser mijoter quelques instants à feu très modéré.
Mélanger la crème fraîche avec les jaunes d’œufs, puis ajouter à la préparation.
Laisser épaissir encore quelques minutes en remuant constamment pour que les œufs lient bien l’ensemble.
Faire frire ou griller 4 belles tranches de pain de campagne et à l’aide d’une cuillère à soupe disposer la préparation dessus.
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Préparation 15 minutes, Cuisson 8 minutes
4 tomates.
100g de thon au naturel.
8 petits oignons blancs.
200g de haricots verts.
1 poivron rouge.
4 œufs durs.
quelques filets d’anchois.
100g d’olives noires.
50 à 100gg de mozzarella .
quelques feuilles de basilic.
sel, poivre, huile d'olive et jus de citron pour la vinaigrette.
Laver et égoutter tous les légumes.
Dessaler les anchois.
Faire la vinaigrette au citron.
Peler le poivron et le découper en fines lamelles.
Couper les œufs en quartiers.
Mettre la salade , les haricots, et le thon et la mozzarella dans un saladier.
Ajouter la vinaigrette.
Déposer les œufs, les anchois, le poivron et les olives.
Mettre par-dessus les feuilles de basilic et les oignons.
Servir très frais.
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Préparation 15 mn, Cuisson 5 mn, Repos 15 mn
20g de beurre mou.
1 jus de citron.
100g de graines de couscous.
400g de petites fraises.
10 feuilles de menthe.
Malaxer le beurre avec le sucre.
Réserver au frais.
Dans une casserole verser 20 cl d’eau avec le jus de citron et porter à ébullition.
Verser la graine de couscous en pluie couvrir et hors du feu, faire gonfler 5 minutes.
Incorporer le mélange beurre – sucre.
Egrener à la fourchette et laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver et ciseler la menthe.
Rincer, éponger et équeuter les fraises.
En réserver 4 pour la décoration, puis les couper en dés.
Réunir le tout avec la graine de couscous en brassant délicatement.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Préparation 15 minutes, Cuisson 10 minutes
100g de farine.
6 œufs.
125ml de crème liquide.
30g de poudre d’amandes.
90g de sucre en poudre.
125ml de lait ½ écrémé.
20g de sucre glace.
Dans une terrine, verser la poudre d'amande, la farine et le sucre, et réaliser un puits.
Casser les œufs au milieu et fouetter pour incorporer les solides.
Battre énergiquement, verser ensuite les liquides.
Il est préférable de laisser la pâte reposer un peu.
Beurrer et fariner un moule, puis mettre les fruits au fond et verser la pâte par-dessus.
Enfourner à 180 °C pendant 20 à 30 min.
Démouler le clafoutis lorsqu'il est tiède et les saupoudrer de sucre glace.
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Préparation 15 minutes, Cuisson 2 minutes
125g de champignons de Paris frais.
1 gros avocat émincé.
50g d’amandes effilées grillées.
Sauce :
4 càs de mayonnaise.
4 càs de crème fraîche.
1 càc de jus de citron.
1 gousse d’ail pilée.
paprika.
Pour garnir :
1 càs de ciboulette hachée.
Blanchir environ 250g de chou-fleur divisé en petits bouquets durant 2minutes à l’eau bouillante salée ; égoutter et laisser refroidir complètement.
Laver et émincer les champignons, les ajouter au chou-fleur avec avocat et amandes.
Mélanger les ingrédients de la sauce, saler et relever avec du paprika selon le goût.
Assaisonner les légumes et bien remuer.
Présenter garni de ciboulette.
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Préparation 15 mn,Repos 30 mn, Cuisson 15 à 20 mn
1 bulbe de fenouil.
1 gros oignon.
persil.
Marinade :
huile d’olive + sel de Guérande + poivre + pincée de piment d’Espelette + graine de fenouil.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les filets de poisson en gros dés de 2 cm.
Emincer le fenouil en fines lamelles, ajouter oignons + persil.
Verser la marinade.
Laisser mariner le tout 30mn au frais.
Mettre dans les papillotes et cuire 15mn au four.
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Préparation 15 mn, Cuisson 35 mn à 250°+ 5 mn à 270°
1kg d’abricots.
3 càs de confiture d’abricot/.
2 càs de rhum.
30g d’amandes effilées.
Crème de garniture:
50g de beurre.
3 jaunes d’oeufs.
150g de sucre.
100g d’amandes râpées .
2 càs de rhum.
Travailler les jaunes d’œufs et le sucre.
Quand le mélange est mousseux, incorporer le beurre ramolli, les amandes râpées, le rhum.
Laver les abricots, les sécher, les couper en deux en retirant le noyau.
Dresser alors la tarte :
étaler la pâte au rouleau, en foncer un moule à tarte, pincer les bords du bout des doigts en formant une crête.
Verser la crème aux amandes sur la pâte crue, ranger les demi-abricots bien serrés, la partie bombée sur la crème.
Faire cuire à four chaud.
Quand l’ensemble est cuit, napper avec la confiture délayée avec 2càs de rhum.
Parsemer les amandes effilées à la surface.
Remettre 5mn à four très chaud pour caraméliser légèrement.
Servir tiède ou froid.
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Préparation 30 mn,Repos mini 1h, Cuisson 20 minutes
220 g de farine.
1 œuf.
2 à 3 càs d’huile d’olive.
eau.
levure de boulanger.
Faire prendre la levure en la diluant dans un peu d’eau et en ajoutant un peu de farine.
Lorsque le mélange est mousseux, mélanger tous les ingrédients et malaxer la pâte pour obtenir une boule homogène qui ne colle plus aux doigts. (ou acheter de la pâte à pain simple).
Garniture:
de la moutarde forte.
du gruyère râpé.
1 Kg de tomates entières ou un coulis.
quelques anchois, un peu de jambon, des câpres ….
quelques olives noires.
des herbes de Provence.
Etaler la pâte, en foncer un moule ou la poser sur une plaque rectangulaire en retournant les bords.
Badigeonner la surface de moutarde forte, parsemer de gruyère râpé.
Etaler les rondelles de tomates sur toute la surface, (ou un coulis de tomates fait préalablement) Couper les anchois en petits morceaux et les répartir sur la surface, ajouter quelques olives noires (+ du jambon, des câpres…).
Saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence et de gruyère.
Cuire dans un four préchauffé à 220°C.
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Préparation 35 minutes, Cuisson 10 minutes
¼ de l d’eau.
100g de sucre.
4 càs de gelée de groseilles ou de framboises.
300g de fromage blanc.
100g de sucre.
100g de crème fraîche.
1 sachet de sucre vanillé.
Peler les pêches, les couper en deux et ôter le noyau.
Faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole de grand diamètre.
Y faire pocher les fruits bien à plat pour ne pas les déformer.
Retourner à mi-cuisson, laisser refroidir dans le sirop.
Prélever environ ½ verre de ce sirop et diluer avec la gelée.
Chauffer légèrement si cela est nécessaire.
Fouetter le fromage blanc avec le sucre.
D’autre part battre la crème avec le sucre vanillé.
Mélanger délicatement ce deux préparations.
Couper la moitié de pêches en dés et les ajouter au mélange.
Dans de petites coupes, répartir la crème aux pêches.
Déposer une demi-pêche au centre, napper de gelée de groseille.
Servir très frais.
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Préparation 30 mn, Cuisson 10 mn + 30 à 40 mn
250 g de viande hachée.
2 càs d’oignons hachés.
1 petit pain sec (mie de pain trempée dans un peu de lait).
1 oeuf .
2 càs de persil sel, poivre, huile d’olive, gruyère râpé.
Laver la courgette, couper les extrémités, évider délicatement et cuire environ 10mn dans de l’eau bouillante légèrement salée, égoutter.
Faire revenir la viande hachée avec les oignons dans l’huile d’olive, saler, poivrer puis mélanger avec la mie de pain trempée et essorée , l’œuf et les herbes.
Farcir les demi-courgettes, parsemer de gruyère râpé et placer dans un plat allant au four.
Cuire 30à 40 mn dans un four préchauffé à 180°C.
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Préparation 20 minutes
250g de fromage blanc.
3 càs de crème fraîche.
6 càs de sucre.
Mélanger vigoureusement au fouet le fromage blanc, la crème, le sucre.
Incorporer les groseilles lavées, égrappées et séchées.
Servir frais.
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Préparation 10 minutes, Cuisson 25 minutes
½ l de lait.
¼ l de bouillon de légumes.
100g de lardons.
1 échalote.
sel et poivre du moulin.
Faire revenir à feu vif les lardons et l’échalote coupée grossièrement jusqu’à obtention d’une légère coloration.
Ajouter les morceaux de chou-fleur, mélanger et faire revenir durant 2 minutes en baissant le feu.
Incorporer le bouillon , couvrir et laisser cuire pendant 10minutes.
Ajouter le lait jusqu’à recouvrir les morceaux de chou-fleur, laisser à nouveau cuire 10mn avec couvercle, puis passer le tout au mixeur jusqu’à obtention d’un mélange bien homogène. (dans le blender du Kennwood, on obtient un velouté crémeux).
Au moment de servir on peut faire revenir à feu vif dans une poêle antiadhésive de fines tranches de lard que l’on présente bien dorés sur la soupe.
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Préparation 10 minutes, Cuisson 60 minutes
1 échalote.
1 càs d’huile d’olive.
1 càs de sucre en poudre.
600ml de lait.
4 œufs + 1 jaune.
150ml de crème fraîche.
15 brins de ciboulette.
sel et poivre.
Préchauffer le four à 100°C.
Couper les carottes pelées en fines rondelles et laisser cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Dans une poêle faire revenir l’échalote dans l’huile.
Ajouter les carottes, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser 10 minutes.
Mixer les carottes avec le lait.
Ajouter les œufs entiers et le jaune, saler et poivrer.
Beurrer un plat allant au four, y verser la préparation et enfourner pour 30 minutes.
Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau : elle doit ressortir sèche.
Pendant ce temps mélanger la crème avec la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Servir le flan chaud ou froid avec la crème à la ciboulette.
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Préparation 15 minutes, Cuisson 20 à 30 minutes
250g de riz à risotto.
500ml de bouillon de poisson.
1 échalote ciselée.
300ml de crème.
125g de beurre.
50ml de vin blanc.
du piment.
150ml de jus de veau (1 càc de fond de veau dilué dans 150ml d’eau).
huile d’olive.
Faire fondre 100g de beurre dans une grande casserole.
Verser le riz et remuer immédiatement.
Ajouter le bouillon au fur et à mesure de l’absorption du riz, puis lier avec 100ml de crème.
Ne pas cesser de remuer pendant 12 à 15 minutes.
Réserver au chaud.
Faire fondre l’échalote dans 25g de beurre.
Déglacer avec le vin blanc, le jus de veau et 200ml de crème Assaisonner, laisser réduire un peu.
Ajouter le corail des St jacques et mixer.
Réserver au chaud.
Poêler les St Jacques dans de l’huile d’olive, une minute de chaque côté.
Laisser reposer 10 minutes hors du feu.
Au moment de servir mettre le risotto sur un plat, répartir les St Jacques autour et napper de la sauce.
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Préparation 30 minutes, Repos 24h
1 tête d’ail.
1 baguette de pain rassis.
1 concombre .
2 poivrons.
½ l d’eau.
1 verre d’huile d’olive.
2 càs de vinaigre de Xérès.
Sel .
Retirer les pépins du concombre et des poivrons.
Dans un saladier déposer la baguette émiettée, l’ail écrasée, l’eau, le vinaigre et l’huile d’olive.
Rajouter sans les éplucher les tomates, le concombre et les poivrons coupés en petits morceaux.
Saler mélanger et laisser reposer 24h au frais.
Avant de servir mixer et passer au chinois.
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Préparation 15 minutes, Cuisson 10 minutes
500g de pousses d’épinards.
4 tranches de jambon cuit fumé.
200g de comté.
100g de cerneaux de noix.
30g de beurre.
huile d’olive, sel et poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire suer les épinards 5 minutes en remuant.
Saler et poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 240°C.
Couper le comté en lamelles avec un couteau économe.
Concasser les cerneaux de noix.
Arroser les tranches de pain avec l’huile d’olive, les couvrir avec le jambon, les épinards et les lamelles de comté.
Faire cuire 10 minutes au four et parsemer avec les brisures de noix avant de servir bien chaud.
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Préparation 15 minutes, Cuisson 10 minutes
300ml d’eau.
150g de sucre.
100g de groseilles.
100g de framboises.
1 bouquet de feuilles de menthe fraîches.
Porter à ébullition l’eau, le sucre et les fruits.
Retirer du feu, ajouter 15 feuilles de menthe fraîche.
Laisser infuser 20 minutes à couvert.
Retirer la menthe, mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et filtrer.
Les fruits:
300g de pêches.
125g de groseilles.
200g de framboises.
Couper les pêches en quartiers, égrapper les groseilles.
Disposer les fruits dans une coupe, arroser de sirop mentholé, garnir de feuilles de menthe Réserver au frais.
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Préparation 15 minutes, Cuisson quelques minutes
1 dl de bouillon de volaille.
1 dl de crème fraîche liquide.
le jus d’un ½ citron.
sel, poivre.
16 queues de scampis crus, décortiqués et nettoyés ou noix de St-Jaques ou pétoncles.
Pastis.
Réduire au tamis les avocats en purée.
Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le ½ jus de citron, le bouillon de volaille et la crème.
Réserver au frais.
Au moment de servir, verser la crème d’avocat dans 4 bols.
Poêler les queues de scampis coupées en deux dans le sens de la longueur, ou les St Jacques dans un peu de beurre.
Assaisonner et flamber au pastis.
Disposer les crustacés sur la crème d’avocat et servir.
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Préparation 30 minutes, Cuisson 30 minutes
70g de sucre roux.
100g de farine.
100g de beurre.
100g d’amandes en poudre.
Préchauffer le four à 180°C..
Dénoyauter les mirabelles.
Les déposer dans un plat préalablement beurré.
Faire un sablé avec la farine, le beurre, le sucre et les amandes.
Couvrir les mirabelles, enfourner et laisser cuire environ ½ heure.
Servir tiède ou froid.
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Préparation 10 minutes, Cuisson 25 minutes
2 fromages de chèvre fais.
2 càs de menthe fraîche hachée.
2 càs d’huile d’olive.
30g de chapelure.
30g de noisettes concassées.
2 càs de semoule de blé dur fine.
poivre.
Laver et sécher es courgettes, couper les extrémités, les râper avec la peau.
Dans une jatte, mélanger les courgettes râpées, le fromage de chèvre frais, l'huile d'olive, la menthe hachée, la semoule de blé fine, la chapelure, poivrer mais ne pas saler à cause du fromage qui l'est déjà.
Egaliser le dessus de la préparation dans un plat à gratin, et saupoudrer le dessus du plat, de noisettes concassées.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C, pendant 20 à 25 minutes.
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Préparation 10 minutes
2 pommes des moissons.
5 càs d’huile d’olive ou de pépins de raisins.
2 càs de jus de citron.
sel et poivre.
Couper les fenouils et les pommes en lamelles.
Assaisonner.
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Préparation 30 mn, Cuisson 25 mn, Réfrigeration 12h
8 tomates.
2 oignons blancs.
1 gousse d’ail .
3 càs d’huile d’olive.
5 feuilles de gélatine.
2 càs de crème liquide.
1 bouquet d’herbes mélangées (estragon, cerfeuil, aneth, ciboulette).
piment d’Espelette.
sel et poivre.
Couper les tomates épluchées en dés. Faire revenir les tomates, les oignons et l’ai hachés dans l’huile à feu doux jusqu’à obtention d’une purée assez sèche.
Saler et poivrer.
Y dissoudre 2 feuilles de gélatine ramollies à l’eau froide et essorées.
Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette.
Chauffer la crème et y dissoudre les 3 autres feuilles de gélatine ramollies à l’eau froide et essorées.
Incorporer cette crème au fromage.
Parsemer d’herbes ciselées et de 2 à 3 pincées de piment, saler et poivrer.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire.
Verser une couche de la préparation au chèvre, puis une couche de concassée de tomates.
Répéter l’opération jusqu’à ce que le moule soit bien rempli.
Refermer le film alimentaire, tasser puis mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
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Préparation 30 minutes, Cuisson 30 minutes
800g de groseilles égrappées.
sucre.
Migaine :
1 œuf.
3 càs de sucre.
1 càs bombée de farine .
4 càs de crème épaisse.
½ verre de lait.
Préchauffer le four à 240°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte.
Déposer les groseilles et saupoudrer de sucre.
Mettre au four et laisser cuire 10 minutes.
Pendant ce temps fouetter l’œuf et le sucre en mousse comme pour un biscuit.
Ajouter la farine, la crème et le lait.
Verser sur la tarte, baisser le four à 230°C et cuire encore 20 minutes.
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Préparation 10 minutes, Cuisson 5 minutes
4 tranches de pain de campagne.
300g de ratatouille froide.
persil plat.
Fleur de sel et poivre du Sichuan.
Griller les tranches de pain, puis vite les recouvrir de lamelles de comté.
Ajouter ensuite la ratatouille et un peu de comté râpé.
Mettre sous le gril du four.
Poivrer, parsemer de fleur de sel.
Décorer de persil plat et servir sans attendre.
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Préparation 20 minutes, Cuisson 40 minutes
10 – 12 pêches.
50g de beurre.
120g de sucre muscovado.
60g d’amandes en poudre.
3 càs de marmelade de pêches.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre muscovado.
Faire fondre le beurre dans une tourtière et y ranger les pêches coupées en 2 face bombée vers le bas.
Saupoudrer du mélange sucre –amandes.
Etaler la pâte sablée sur 5mm d’épaisseur et la déposer sur les pêches.
Presser doucement et faire glisser le bord jusqu’au fond du moule.
Enfourner et laisser cuire 35 à 40 minutes.
A la sortie du four attendre 10 minutes, puis renverser la tatin sur un plat.
Faire tiédir la marmelade de pêches, la mixer et en badigeonner les pêches au pinceau.
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Préparation 20 minutes, Cuisson 120 minutes
2 carottes.
2 courgettes.
2 tomates.
2 oignons.
1 gousse d’ail.
100g de haricots verts.
1 fenouil.
1 poivron rouget et un poivron vert.
les herbes du jardin : estragon, livèche, persil, sauge, menthe….
Huile d’olive.
Sel et poivre.
Faire revenir le poulet dans l’huile d’olive.
Les placer dans un plat (type plat à Bæckeofe) avec les légumes détallés en morceaux et les herbes.
Assaisonner.
Couvrir et mettre au four à 120°C pendant 2 heures.
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Préparation 10 minutes, Cuisson 20 minutes
2 petites pommes de terre.
2 Vache qui Rit.
Sel, poivre.
Eau.
Laver et peler les courgettes et les pommes de terre, couper les courgettes en rondelles et les pommes de terre en petits morceaux.
Placez-les dans une cocotte, couvrir d’eau, saler, poivrer, fermer la cocotte et laissez cuire 15 à 20 min.
Ajouter les vaches qui rit, passez la soupe au mixeur plongeant.
r34
Préparation 5 minutes, Cuisson 15 minutes
1 échalote.
1 brin de thym.
2 càs de vermouth.
sel et poivre.
Dans un plat poser le poisson détaillé en gros morceaux, l’échalote émincée, le thym et le vermouth, couvrir avec du papier cuisson et mettre au four à 180°C pour 15 minutes.
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Préparation 5 minutes, Cuisson 15 minutes
1 carotte.
1 courgette.
1 pincée de curcuma.
2 càs de sauce de soja.
1 pincée de poivre.
Placer les légumes coupés en morceaux dans une casserole, couvrir d’eau froide, et faire cuire 15 minutes.
Ajouter le curcuma, une pincée de poivre, remettre sur le feu pour 3 minutes.
Mixer le tout, ajouter la sauce de soja et réserver.
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Préparation 15 minutes, Cuisson 15 minutes
20cl de jus de pommes.
3 càs de miel.
½ citron non traité.
2 càs d’amandes effilées.
Mélanger les mirabelles dénoyautées et coupées en deux avec le jus de pomme, le miel et le zeste de citron.
Laisser mijoter 15 minutes.
Parsemer d’amandes dorées à la poêle.
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Préparation 10 minutes, Cuisson 10 minutes
assaisonnement :
sel, poivre, muscade, persil, un peu de mayonnaise un peu de thon.
salade.
Câpres.
Cuire les œufs durs, les écaler, les couper en deux.
Ecraser le jaune dans une terrine. Ajouter sel, poivre, muscade, persil et un peu de mayonnaise et de thon.
Farcir les blancs d’œufs évidés , décorer avec des câpres.
Servir sur lit de salade.
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Préparation 15 minutes, Repos 4 heures
1kg de tomates.
2 oignons.
3 càs huile olive.
Persil.
Poivre sel.
Couper hacher finement tomates oignons persil.
Mélanger au couscous avec l’huile .
Saler Poivrer, laisser gonfler 4 h.
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Préparation 15 minutes
250ml de jus d’orange.
60ml de jus de citron vert.
2 càs de miel.
1 càs de menthe fraîche hachée.
Arroser les boules de melon de jus d’orange, de jus de citron et de miel.
Garnir de menthe fraîche hachée , puis lisser reposer pour que les saveurs se marient bien.